As vrea sa stiu cand se pune zahar in vin. Daca strugurii au zahar suficient ( si vinul va avea o tarie suficienta, minim 11 grade) NU mai este nevoie de zahar. Daca anul nu a fost Un vin cu o tarie alcoolica mare de 13,5 % vol. si un continut redus de zaharuri reziduale se pastreaza mult mai bine si o perioada mai îndelungata (este mai stabil), comparativ cu un vin de 8,5 - 10 % vol. tarie alcoolica (la un continut de zaharuri de 17 g/l se obține aproximativ 1° tarie alcoolica „1 % vol." - 10 ml alcool la 100 ml vin). Cand adaugam zaharul in must ? Cât zahăr se pune la vin: Ce cantitate de zahăr este necesară Dacă vrei să ai un vin puternic alcoolizat ori să-l păstrezi mai multă vreme în butoi sau în damigeană, trebuie să adaugi o cantitate suplimentară din zahăr, care să potențeze zaharurile din struguri. În ceea ce privește prepararea vinului cu zahăr, specialiștii recomandă 15 grame de zahăr la fiecare volum de alcool. Dioxidul de sulf (SO2) este un conservant, cel mai frecvent compus chimic utilizat in vinificatie. Calitatile sale conservante si anti-bacteriene au fost descoperite cu mii de ani in urma si, deoarece este netoxic, a fost utilizat in alimente si vin din antichitate. Este format din doi atomi de oxigen legati de un atom de sulf. Pentru cei care doresc să păstreze vinul un timp îndelungat sau preferă vinurile mai alcoolizate, recomandarea este să se adauge câte 17 grame de zahăr la litru pentru fiecare volum de alcool dorit. „Mustul pe care îl vindem pornește de la 180 grame de zahăr pe litru, ceea ce ar conduce la aproximativ 11 volume alcool. Totul depinde de gustul cumpărătorului: dacă vrea să aibă mai mult alcool sau dacă vrea să-l păstreze un timp îndelungat poate adăuga și zahăr. qQAfqg.

cand se pune zahar in vin