Ciorba de gaina de tara Ingrediente necesare: O gaina de tara de marime medie si nu prea batrana ca sa nu o fierbem ore intregi, 2 morcovi, 2 ardei grasi sau combinatii de ardei colorati, un patrunjel, telina, 1 litru de Bors Cimbrisor, taitei, 100 gr smantana grasa, de tara, 2 oua, patrunjel, leustean, sare si piper dupa gust. Puneţi la fiert, într-o oală cu 8 litri de apă rece, bucăţile de carne cu foile de dafin şi ceapa curăţată. Fierbeţi spumind des timp de 1-2 ore, până când carnea este pătrunsă. Când carnea este aproape pătrunsă puteţi adăuga 1 lingură mare de sare. Luaţi oala de pe foc, scoateţi carnea şi strecuraţi supa. MOD DE PREPARARE RETETA Ciorba de gaina ( de curte): Legumele se curata si se toaca marunt. Carnea portionata si spalata foarte bine se pune intr-un vas cu apa cat sa o acopere pentru a fi data intr-un clocot. Prima apa se arunca, dupa care se adauga carnea impreuna cu apa in vasul pentru ciorba si se lasa la fiert cu sare. Condimentam cu sare, amestecam si mai fierbem timp de 5-7 minute. Punem galbenusul peste smantana si omogenizam. Verificam ca legumele si carnea sunt fierte si inchidem aragazul. Punem un polonic de ciorba fierbinte peste amestecul de ou si smantana si omogenizam. Rasturnam amestecul in oala. Amestecam, gustam si condimentam, daca mai este nevoie. Intr-un bol amestecam smantana cu galbenusul de la ou si turnam putin din zeama de la ciorba, fierbinte, amestecand cu un tel. Eu fac asta sa nu se branzeasca smantana. Mai lasam 1 minut la foc mic si stingem. Punem otet dupa gust si patrunjel verde tocat. TIPS-URI 1 o legatura leustean (sau patrunjel) o lingurita tarhon (optional) sare dupa gust. Modul de preparare a retetei: Am "achizitionat" o gaina de tara, am transat-o, am pus la pastrare pulpele si pieptul iar de restul am facut o ciorba de gaina clasica (in viziunea mea, bineinteles). 4mnKQ.

ciorba de gaina de tara cu smantana